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  • 北京名吃麻酱烧饼,简单又美味

    发表于 2019-09-04 20:12 发布者:北京spa 评论:0 浏览:255 分享
    说起烧饼,在北京最常见的就是芝麻酱烧饼了。只要是说去买烧饼,都是默认的麻酱烧饼。和一般的烧饼不同。不管它的表皮放不放芝麻。但是在做的时候里面都是要涂上芝麻酱了。吃麻酱烧饼

    说起烧饼,在北京最常见的就是芝麻酱烧饼了。只要是说去买烧饼,都是默认的麻酱烧饼。和一般的烧饼不同。不管它的表皮放不放芝麻。但是在做的时候里面都是要涂上芝麻酱了。吃麻酱烧饼的时候,来上一碗豆腐脑。配着一块吃,那叫一个绝。这就是皇城根底下一直留下来的经典搭配。

    麻酱烧饼里边的芝麻酱,如果不想买现成的,各位小伙伴可以尝试着自己制作,操作方法也是很简单的。首先,我们要去买一斤芝麻,不管是白芝麻或者是黑芝麻都是可以的,但一般用白芝麻的会比较多,因为颜色好看一点儿。

     

    买回来后用清水洗一下,因为上面会有很多尘土和杂质,洗好后用漏网沥干水分,然后倒在烤盘上面均匀的铺开,放进烤箱里面,烤到金黄色就可以了。没有烤箱的小伙伴可以放在炒锅里面,用小火慢慢的把它炒到金黄色。弄好以后让芝麻自然冷凉。

    然后把它放入料理机里面,打成粉末状。再倒上一点儿芝麻油,加上一点点儿的盐,继续使用料理机打匀,打至细滑状态就可以倒出来了。把它放进干净无水的玻璃瓶里面保存。不吃的时候就可以放在冰箱里,吃的时候再拿出来就可以了。

    而且自己做的要比外边卖来的的香哦!因为从外面买来的麻酱里面都掺入了花生,咱们自己做的没有掺别的东西。芝麻酱做好了,咱们就开始进入正题,制作芝麻酱烧饼。

     

    主料:中筋面粉500克,芝麻酱75

    配料:熟芝麻50克,花椒粉20克,盐10克,白糖8克,酵母适量

    制作步骤:

    1、找一个大盆里面倒入面粉,在小碗里用温水把白糖和酵母化开倒在里面,再加入适量的清水把它们混合均匀,揉成表面光滑的面团,表面盖上保鲜膜,放到温暖的地方发酵成它本来的两倍大小;

    2、找一个干净的碗里面依次放入芝麻酱,花椒粉,和食用盐,用筷子把它们混合均匀,备用;

    3、面团发酵好之后,把它放在面板上,用擀面杖擀开擀薄;

    4、把之前做好的芝麻酱馅料均匀的抹在上面;

    5、然后从薄饼的边边处,一点儿一点儿的卷起来(卷的越多,最后的成品层次也会越多哦);

    6、把两边的口收紧,不要让酱料流出来;

    7、然后用刀切成差不多大小的面团;

    8、把切口处收紧,以免露馅;

    9、切口朝上立起来,用手按扁它;

    10、用擀面杖擀成小圆饼,盖上一层保鲜膜,醒二十分钟左右;

    11、时间到了之后用小刷子蘸着清水把它的表面刷湿;

    12、再把湿的一面压在白芝麻堆中,让表层布满白芝麻,放到烤盘上;

    13、然后将烤盘放入烤箱中层,上层温度180℃,下层温度200℃,烤二十分钟左右,表面金黄即可。

     

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